小龍蝦的蝦頭里是“蝦黃”還是“蝦屎”？看完你就不會亂吃了！

夏天，是妹紙們?nèi)箶[飛揚的時候，也是吃貨們呼朋喚友、聯(lián)絡(luò)感情的時候。

西瓜、烤串、冰闊落、小龍蝦……總有一款適合你！

特別是小龍蝦這種季節(jié)限定美食，總是讓人欲罷不能！

雖然小龍蝦吃起來麻煩，但是吃的就是一種樂趣??！

不過一說到吃蝦，就說起這個老生常談的話題，那就是蝦頭能不能吃？

有人說，蝦頭營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，就是和蟹黃一樣的東西，當(dāng)然可以吃。

也有人說，蝦頭里面裝的“蝦屎”，都是臟東西吃了對人體有害。

雖然我吃小龍蝦的時候都是去頭的，不過身邊也有小伙伴確實喜歡吃蝦頭，據(jù)說吃起來很鮮。

要想知道蝦頭能不能吃，我們就先從小龍蝦的構(gòu)造開始說起。

小龍蝦身體構(gòu)造

龍蝦雖小，但是五臟俱全。不過它的重要部位都集中在頭胸部。

龍蝦的頭腹部里面裝滿了腦、胃、心臟，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，

因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進行，當(dāng)然也包括消化功能。

蝦黃

蝦黃真的是小龍蝦的屎嗎？

當(dāng)然不是，不然那些愛吃蝦頭的小伙伴估計要崩潰。

蝦黃一般指的是小龍蝦的肝臟。當(dāng)母蝦到成熟期的時候，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃。

蝦黃其實營養(yǎng)豐富，它富含不飽和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白質(zhì)、微量元素硒，以及各種維生素，吃起來味道確實十分鮮美。

這么一說，似乎蝦黃也很不錯哦！

不過愛吃蝦頭的小伙伴也別高興的太早，狗狗還沒說完呢！

蝦黃到底能不能吃

重金屬富集

小龍蝦對重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等。

它是一種生命力極強又很神奇的生物。

如果生長的水質(zhì)受到了污染，小龍蝦攝入了重金屬，它自己會有一套機制把這些毒素轉(zhuǎn)移到外殼，慢慢的通過生長和脫殼，將毒素排出體外。

當(dāng)然，完全排出體外是不太可能的，留存在小龍蝦體內(nèi)的重金屬主要集中在它的鰓和內(nèi)臟里面，

而小龍蝦的鰓和內(nèi)臟是長在頭部的。

作為排毒器官的肝臟，重金屬含量當(dāng)然是首當(dāng)其沖。

難以分辨

除了肝臟在蝦頭外，小龍蝦的蝦頭里還有胃、心、消化腺體等。

如果吃蝦頭的時候，能夠準(zhǔn)確的只吃蝦黃，那就當(dāng)狗狗沒說。

如果不能分辨，那狗狗只能說，你吃下去的可不僅僅只有蝦黃了，或許還有和蝦黃顏色相同的東西……

寄生蟲和細(xì)菌

寄生蟲和細(xì)菌主要存在于小龍蝦的頭胸部，如果食用的小龍蝦沒有經(jīng)過高溫煮熟煮透，那么吃蝦頭就可能會帶來健康威脅。

看到這里，喜歡吃蝦頭的小伙伴是不是要鬧了？

蝦頭是整只蝦的靈魂啊，不吃蝦頭，吃蝦還有什么意義？

那我就提供幾個安全吃蝦頭的小tips：

01不吃野生小龍蝦，選擇正規(guī)養(yǎng)殖場的小龍蝦

野生小龍蝦的生長環(huán)境無法掌控，小龍蝦又是生命力極強的生物，對有些惡劣的環(huán)境也能適應(yīng)，

又因為重金屬富集作用，可能會因此而導(dǎo)致小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)。

02 小龍蝦養(yǎng)殖場水質(zhì)良好無污染

小龍蝦生長環(huán)境良好無污染，身體中所含重金屬比較少，那么蝦頭中所含的重金屬等物質(zhì)才會少。

03仔細(xì)清洗

小龍蝦要仔細(xì)清洗，自家做小龍蝦可以用小刷子逐個清洗，雖然費力但是干凈放心。

外面賣的小龍蝦，商家為了省事不一定會仔細(xì)清洗，還有無良商家會使用洗蝦粉來清洗，殘留的洗蝦粉危害相當(dāng)大。

小科普：

洗蝦粉是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍，對人體的傷害特別大。

04烹飪前保證是活蝦

05充分加熱煮熟，殺死細(xì)菌和寄生蟲

06學(xué)會分辨蝦黃和其他內(nèi)臟。

以上這六點，必須同時滿足才能安心的吃蝦黃，缺一不可哦！

如果不能，那我還是勸你，忍痛割愛，把蝦頭扔了吧！